{"id":16460,"date":"2019-08-14T15:51:15","date_gmt":"2019-08-14T13:51:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.suncamp.nl\/blog\/?post_type=listing&#038;p=16460"},"modified":"2024-07-23T09:26:26","modified_gmt":"2024-07-23T07:26:26","slug":"die-kulinarischen-spezialitaeten-dalmatiens","status":"publish","type":"listing","link":"https:\/\/www.suncamp.de\/blog\/listing\/die-kulinarischen-spezialitaeten-dalmatiens\/","title":{"rendered":"Kroatien kulinarisch: Die Spezialit\u00e4ten Dalmatiens"},"content":{"rendered":"<p><strong>Im vergangenen Jahr war ich in <a href=\"https:\/\/www.suncamp.de\/kroatien\/\">Kroatien<\/a> im Urlaub und habe dort unter anderem ein besonderes Risotto und sehr leckeren Schafsk\u00e4se probiert. Ich denke immer noch gerne an die kulinarischen Spezialit\u00e4ten Dalmatiens zur\u00fcck und teile daher gerne meine Erinnerungen mit euch!<\/strong><\/p>\n<p>Eine kleine Warnung vorab: Beim Lesen dieses Artikels k\u00f6nnte euch das Wasser im Munde zusammenlaufen und es ist m\u00f6glich, dass ihr danach sofort <a href=\"https:\/\/www.suncamp.de\/blog\/listing\/flugs-zum-glamping-urlaub-nach-kroatien\/\">einen Flug Richtung Kroatien<\/a> bucht.<\/p>\n<pre>IN DIESEM BLOG<\/pre>\n<ul>\n<li><a href=\"#1\">Pa\u0161ki Sir<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#2\">Pager Lammfleisch<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#3\">Brudet<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#4\">Pa\u0161ticada<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#5\">Spanferkel &amp; Pr\u0161ut<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#6\">Crni Rizot<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#7\">Marasquin, Bikla &amp; Smutica<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 id=\"1\">Der am h\u00e4ufigsten ausgezeichnete K\u00e4se Kroatiens<\/h2>\n<p>Wenn ihr euren Urlaub im Norden <a href=\"https:\/\/www.suncamp.de\/kroatien\/split-dalmatien\/\">Dalmatiens<\/a> verbringt, m\u00fcsst ihr der Insel <a href=\"https:\/\/www.suncamp.de\/kroatien\/zadar\/pag\/\">Pag<\/a> unbedingt einen Besuch abstatten. Warum? Weil man hier den herrlichen Schafsk\u00e4se <strong><em>Pa\u0161ki Sir<\/em><\/strong> probieren kann. Es gibt zwei Varianten: einen jungen K\u00e4se mit mildem Aroma und einen gereiften K\u00e4se, der w\u00fcrziger, h\u00e4rter und dunkler ist. Beide sind wirklich k\u00f6stlich.<\/p>\n<div id=\"attachment_16419\" style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-16419\" class=\"wp-image-16419 size-full\" src=\"https:\/\/www.suncamp.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Pag-cheese.jpg\" alt=\"K\u00e4sespezialit\u00e4ten Dalmatiens\" width=\"600\" height=\"263\" \/><p id=\"caption-attachment-16419\" class=\"wp-caption-text\">Kroatische Tapas: Traditioneller K\u00e4se von der Insel Pag in Dalmatien<\/p><\/div>\n<p>Ich kann euch f\u00f6rmlich denken h\u00f6ren. Was macht diesen Schafsk\u00e4se im Vergleich zu anderen denn so besonders? Die Antwort: die Nahrung der Schafe.<\/p>\n<p>Die Tiere grasen auf Weiden, auf denen kaum Gras, daf\u00fcr aber umso mehr Wildkr\u00e4uter wachsen. Diese Kr\u00e4uter sind mit einer Schicht Salz bedeckt, das der nord\u00f6stliche Seewind vom Meer auf die Weiden hin\u00fcberweht. Die dort grasenden Schafe fressen die salzigen Kr\u00e4uter und geben daher Milch mit einem besonderen Geschmack, aus der wiederum dieser besondere K\u00e4se hergestellt wird, eine der besonderen Spezialit\u00e4ten Dalmatiens.<\/p>\n<div id=\"attachment_16411\" style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-16411\" class=\"wp-image-16411 size-full\" src=\"https:\/\/www.suncamp.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Restaurant-Trapula.jpg\" alt=\"Restaurant Trapula: Spezialit\u00e4ten Dalmatiens\" width=\"600\" height=\"263\" \/><p id=\"caption-attachment-16411\" class=\"wp-caption-text\">Das Restaurant Trapula zaubert Spezialit\u00e4ten aus regionalen Produkten<\/p><\/div>\n<p>Beim Erkunden der Insel st\u00f6\u00dft man \u00fcberall auf Schilder, auf denen selbstgemachter <strong><em>Pa\u0161ki Sir<\/em><\/strong> zum Verkauf und zum Probieren angeboten wird. Ich kam schlie\u00dflich bei einer K\u00e4severkostung in der <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/TrapulaWineAndCheeseBar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Trapula Wine &amp; Cheese Bar<\/a> im Zentrum von Pag in den Genuss. Auf der Terrasse des Restaurants genie\u00dft man bei einem St\u00fcck dieses einzigartigen Schafsk\u00e4ses die wundersch\u00f6ne Aussicht auf die Mari\u00e4-Himmelfahrts-Kirche.<\/p>\n<h2 id=\"2\">K\u00f6stliches Lammfleisch<\/h2>\n<p>Da die Schafe und L\u00e4mmer \u2013 wie oben beschrieben \u2013 viel Seesalz zu sich nehmen, hat nicht nur der K\u00e4se auf der Insel Pag einen besonderen Geschmack, sondern auch das Fleisch der Tiere. Einige behaupten sogar, das Lammfleisch von Pag sei <strong>das beste Lammfleisch Europas<\/strong>! In jedem Fall geh\u00f6rt es unbedingt zu den Spezialit\u00e4ten Dalmatiens und sollte bei einer Urlaubsreise, sofern man sich nicht vegetarisch ern\u00e4hrt, probiert werden.<\/p>\n<div id=\"attachment_16415\" style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-16415\" class=\"wp-image-16415 size-full\" src=\"https:\/\/www.suncamp.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Harbor-Cookhouse.jpg\" alt=\"Spezialit\u00e4ten Dalmatiens: Lammfleisch\" width=\"600\" height=\"263\" \/><p id=\"caption-attachment-16415\" class=\"wp-caption-text\">Traditionell-zubereitetes Lammfleisch im Harbor Cookhouse in Zadar<\/p><\/div>\n<p>Probiert daher unbedingt auch einmal ein leckeres St\u00fcck Lammkeule, wenn ihr auf der Insel Pag oder an einem anderen Ort in Dalmatien etwas Zeit verbringt. Ich habe das aromatische Fleisch in Zadar bei <a href=\"https:\/\/harbor.hr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Harbor CookHouse &amp; Club<\/a> probiert und konnte gar nicht genug davon kriegen. Mein Teller war viel zu schnell leer&#8230;<\/p>\n<h2 id=\"3\">Meeresfr\u00fcchte-Eintopf<\/h2>\n<p>Zu den Spezialit\u00e4ten Dalmatiens geh\u00f6rt wegen der langen K\u00fcste des Landes nat\u00fcrlich auch ein Meeresfr\u00fcchte-Gericht. Hierzu geh\u00f6rt <strong><em>Brudet<\/em> <\/strong>\u2013 ein Gericht mit Tradition! Manchmal wird es auch als <em>Brujet<\/em> oder <em>Brodet<\/em> bezeichnet. Es gibt viele unterschiedliche Varianten, aber das Originalrezept aus Dalmatien ist ein wohlschmeckender Eintopf aus Forelle, Krebsen und Garnelen, Gem\u00fcse und einer Tomatensauce als Grundlage.<\/p>\n<p>Es gibt auch eine vegetarische Variante, die <em>Fal\u0161i<\/em> genannt wird. Diese besteht aus Gem\u00fcse, Gew\u00fcrzen und &#8230; einem Stein aus dem Meer, der dem Gericht seinen besonderen Geschmack verleihen soll.<\/p>\n<div id=\"attachment_16423\" style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-16423\" class=\"wp-image-16423 size-full\" src=\"https:\/\/www.suncamp.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Brodet.jpg\" alt=\"Brudet\" width=\"600\" height=\"263\" \/><p id=\"caption-attachment-16423\" class=\"wp-caption-text\">Traditionelles <em>Brudet<\/em> aus Dalmatien<\/p><\/div>\n<h2 id=\"4\">Kalbsschmorbraten<\/h2>\n<p>Deftige Gerichte sind in Dalmatien sehr beliebt. Neben dem bereits erw\u00e4hnten Fischeintopf essen die Einheimischen auch gerne Herzhaftes mit Fleisch wie <em><strong>Pa\u0161ticada<\/strong><\/em>. Das Gericht wird oft f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse zubereitet, aber in einigen Restaurants, insbesondere im S\u00fcden Dalmatiens, findet ihr es auch auf der Speisekarte einiger Restaurants. <em>Pa\u0161ticada<\/em> ist in einem Fond aus Rinderbouillon, Gem\u00fcse und Rotwein geschmortes Kalbsfleisch. Der Schmorbraten wird mit frischen Gnocchi serviert. Auf jeden Fall probieren!<\/p>\n<div id=\"attachment_16427\" style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-16427\" class=\"wp-image-16427 size-full\" src=\"https:\/\/www.suncamp.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Pasticada.jpg\" alt=\"Pasticada\" width=\"600\" height=\"263\" \/><p id=\"caption-attachment-16427\" class=\"wp-caption-text\">Traditionelle <em>Pasticada<\/em> aus Dalmatien<\/p><\/div>\n<h2 id=\"5\">Spanferkel<\/h2>\n<p>Bei einer Tour durch Dalmatien werdet ihr vor vielen Restaurants am Stra\u00dfenrand ein Spanferkel sehen. Das Ferkel wird schon morgens auf den Spie\u00df gesteckt und anschlie\u00dfend den ganzen Tag \u00fcber gegrillt. So kann man abends f\u00fcr ein zartes St\u00fcck Schweinefleisch in die entsprechenden Restaurants einkehren.<\/p>\n<p>Beim ersten Mal kann der Anblick eines Spanferkels etwas gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig sein, vor allem f\u00fcr Kinder, aber der Geschmack macht das wieder wett. Die Keulen des gegrillten Ferkels werden \u00fcbrigens h\u00e4ufig zu <em>Pr\u0161ut<\/em> verarbeitet, einem St\u00fcck Schinken, das dem italienischen Prosciutto \u00e4hnelt. Passt sehr gut zu einem abendlichen Glas Wein auf der Terrasse eines Lokals oder auf dem Campingplatz.<\/p>\n<h2 id=\"6\">Schwarzes Risotto<\/h2>\n<p>Ein weiterer kulinarischer H\u00f6hepunkt ist das Gericht <em><strong>Crni Ri\u017eot<\/strong><\/em>, ein schwarzes Risotto mit Tintenfisch. Das Gericht mag aufgrund seiner Farbe nicht allzu appetitlich aussehen, es schmeckt jedoch hervorragend. Das Risotto ist sehr cremig, der Tintenfisch ist zart und man schmeckt einen Hauch von Knoblauch. Die Farbe des Risottos stammt von der Tinte des Tintenfischs, die f\u00fcr den einzigartigen, herzhaften Geschmack sorgt.<\/p>\n<div id=\"attachment_16431\" style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-16431\" class=\"wp-image-16431 size-full\" src=\"https:\/\/www.suncamp.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/crni-rizot.jpg\" alt=\"Crni Rizot\" width=\"600\" height=\"263\" \/><p id=\"caption-attachment-16431\" class=\"wp-caption-text\"><em>Crni Rizot<\/em>: schwarzes Risotto mit Tintenfisch<\/p><\/div>\n<h2 id=\"7\">Die fl\u00fcssigen Spezialit\u00e4ten Dalmatiens: Getr\u00e4nke<\/h2>\n<p>Nat\u00fcrlich geh\u00f6rt zu lokalen kulinarischen Spezialit\u00e4ten Dalmatiens auch das ein oder andere besondere Getr\u00e4nk! Wie w\u00e4re es mit einem Schluck des Kirschlik\u00f6rs <em><strong>Marasquin<\/strong><\/em> oder mit einem der zahlreichen dalmatinischen Weine? Zu nennen w\u00e4ren\u00a0 hier <em>Dinga\u010d<\/em>, der K\u00f6nig unter den Weinen der Region, aber auch <em>Po\u0161ip<\/em>, <em>Plavac<\/em> <em>mali<\/em> und <em>Vugava<\/em>.<\/p>\n<p>Wollt ihr etwas wirklich Einzigartiges probieren? Dann fragt im Restaurant, ob auch <em><strong>Bikla<\/strong> <\/em>oder <em><strong>Smutica<\/strong> <\/em>serviert wird; das ist mit Ziegen- oder Kuhmilch gemischter Rotwein. Ich habe mich nicht getraut, aber vielleicht wollt ihr euch ja mal daran versuchen.<\/p>\n<p>Bei so viel Schlemmerei darf sportliche Bet\u00e4tigung nat\u00fcrlich nicht zu kurz kommen! Ich bin daher <a href=\"https:\/\/www.suncamp.de\/blog\/listing\/ton-lucia-wandern-in-paklenica\/\">im Nationalpark Paklenica<\/a> gewandert. Sehr empfehlenswert!<\/p>\n<h2>Campingplatztipps in Dalmatien<\/h2>\n<div id=\"metaslider-id-50572\" style=\"max-width: 800px;\" class=\"ml-slider-3-100-1 metaslider metaslider-flex metaslider-50572 ml-slider ml-slider-lightbox-2-0-0 lightbox-disabled ms-theme-default\" role=\"region\" aria-label=\"Campings dalmatien\" data-height=\"600\" data-width=\"800\">\n    <div id=\"metaslider_container_50572\">\n        <div id=\"metaslider_50572\">\n            <ul class='slides'>\n                <li style=\"display: block; width: 100%;\" class=\"slide-50578 ms-image \" aria-roledescription=\"slide\" data-date=\"2024-07-22 16:45:50\"><a href=\"https:\/\/www.suncamp.de\/kroatien\/split-dalmatien\/supetar\/boutique-camping-bunja-124872\/\" target=\"_blank\" aria-label=\"View Slide Details\" class=\"metaslider_image_link\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.suncamp.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/63e0f666e4476_400x400.jpg\" height=\"600\" width=\"800\" alt=\"\" class=\"slider-50572 slide-50578 msDefaultImage\" title=\"63e0f666e4476_400x400\" \/><\/a><div class=\"caption-wrap\"><div class=\"caption\"><div>Boutique Camping Bunja - Kleines Paradies auf der Insel Bra<span lang=\"de\" style=\"font-size:11pt;line-height:107%;font-family:Calibri, sans-serif;\" xml:lang=\"de\">\u010d<\/span><\/div><\/div><\/div><\/li>\n                <li style=\"display: none; width: 100%;\" class=\"slide-50584 ms-image \" aria-roledescription=\"slide\" data-date=\"2024-07-22 16:50:36\"><a href=\"https:\/\/www.suncamp.de\/kroatien\/split-dalmatien\/omis\/camping-galeb-105258\/\" target=\"_blank\" aria-label=\"View Slide Details\" class=\"metaslider_image_link\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.suncamp.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/65dd917f64061_400x400.jpg\" height=\"600\" width=\"800\" alt=\"\" class=\"slider-50572 slide-50584 msDefaultImage\" title=\"65dd917f64061_400x400\" \/><\/a><div class=\"caption-wrap\"><div class=\"caption\"><div>Camping Galeb verspricht einen Traumurlaub an der dalmatinischen K\u00fcste.<\/div><\/div><\/div><\/li>\n            <\/ul>\n        <\/div>\n        \n    <\/div>\n<\/div>\n\n<p>Wie haben euch meine Tipps zu den Spezialit\u00e4ten Damlatiens gefallen? Wenn ihr noch mehr Infos aus erster Hand \u00fcber Kroatien haben wollt, schicke ich euch gerne zu einem anderen Blog von mir weiter. Hier gebe ich euch <a href=\"https:\/\/www.suncamp.de\/blog\/listing\/ton-lucia-unsere-tipps-fuer-zadar\/\">Tipps rund um euren Besuch in Zadar<\/a>.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im vergangenen Jahr war ich in Kroatien im Urlaub und habe dort unter anderem ein besonderes Risotto und sehr leckeren Schafsk\u00e4se probiert. 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